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Frutillas con crema de Baileys 

Frutillas con crema de Baileys

Frutillas con Crema de Baileys (Iicor de crema irlandesa), una manera diferente de hacer el clásico postre de frutillas con crema.

INGREDIENTES

Frutillas 500 gr, crema de leche 200 gr, azúcar 1 cda y licor Baileys 3 cda.

PROCEDIMIENTO

Sacar el tronco a las frutillas y cortarlas en trozos. Dejar algunas enteras para decorar.En un bowl añadir la crema de lecha, el azúcar y el Baileys. Batir hasta lograr el punto chantilly.Servir en copas o vasos intercalando trozos de frutillas y crema batida.Refrigerar hasta el momento de consumir.Listo! A disfrutar!

TIPS

Cuando se bate crema de leche, se obtendrá un mejor resultado, si el bowl está frío.En caso que las frutillas estén ácidas, conviene dejarlas macerar con azúcar unas horas en la heladera.EL Baileys es un licor espeso que combina crema y whisky.  También contiene ingredientes como chocolate, vainilla, caramelo, azúcar y canela, aunque esta última es imperceptible al consumirlo. En caso de no utilizar licor Bailys, antes de batir la crema, añadir 1 cdta de esencia de vainilla.

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Mermelada light de frutilla y chía fácil

Mermelada light de frutilla y chía fácil

Mermelada light de frutilla y chía fácil

Ingredientes

  1. 1/4 Frutillas
  2. 4 sobres edulcorante
  3. 3 cucharadas miel
  4. Unas gotas de limón
  5. 1/2 vaso agua
  6. 1 cucharada chía

Pasos

  1. Prepara los ingredientes

  2. Cortar las frutillas, agregar el edulcorante y miel. Llevar a fuego bajo y tapar e ir revolviendo

  3. Cuando las frutillas estén jugosas y tibias apagar el fuego y aplastarlas con un tenedor. Llevar de vuelta a fuego bajo e ir revolviendo. Agregar la chía.

  4. Luego agregar el agua y tapar un pequeño rato. Revolver y tapar.

  5. Ojo que no se te queme! Cuando tiene la consistencia de jalea está hecha! No te preocupes si no te quedo muy firme porque cuando enfría espesa!

  6. Dejar enfriar en la heladera y lista para disfrutar con una tostada, yogur etc!

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¿Cómo hacer un asado vegetariano?

Prender el fuego, limpiar la parrilla, cocinar sobre las brasas y todos esas actividades que los amantes del asado realizamos con placer casi terapéutico se extienden a cualquier tipo de cocción, no solo carnes y derivados cárnicos.

Las recetas de hoy están pensadas para todos aquellos que les gusta prender el fuego y usar la parrilla hasta para cocinar unos fideos, y para los vegetarianos / veganos que cada vez son más y nos demuestran que existen múltiples formas de comer bien y rico sin la necesidad de usar carnes.

¿Porqué privar a los vegetarianos de la mística del asado? Para demostrar que se puede cocinar casi todo en una parrilla aquí les dejamos 10 opciones para un asado vegetariano:
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1. MORROHUEVO

Un clásico de color en toda parrilla.

Cortar un morrón en 2 / limpiarlo bien por dentro / batir huevos con crema de leche, trozos de queso cremoso,, cebolla de verdeo picada fina, salpimentar / se cocina en parrilla a calor moderado por 20/30 minutos.

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2. CHOCLOS ASADOS

Una maravilla poco explorada del mundo de las barbacoas. Se pueden cocinar pelados o sin pelar. La diferencia es que al hacerlos en su chala van a quedar más húmedos. Agregar un chorrito de aceite de oliva y servir con una cucharada de salsa criolla.

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3. PAPA AL RESCOLDO

Básicamente consiste en tirar las papas con cascara sobre las brasas y cocinarlas con calor parejo evitando que se quemen.

Servirlas en caliente haciendo un corte por el medio, con un trozo de manteca y sal.

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4. CALABAZA RELLENA

Cortar una calabaza al medio y limpiar sacando las semillas. Hervirla 20 minutos en una olla con abundante agua.

Para el relleno mezclar: muzarella con cebollas y morrones salteados, arvejas y queso parmesano rallado.

Se cocinaran sobre la parrilla durante 40/60 minutos. Si es necesario cubrirlas para que derritan bien los quesos.

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5. CHAMPIGNONES AL ROQUEFORT

Para esta receta debemos elegir hongos portobellos o champignones de buen tamaño. Los vamos a limpiar por dentro, sacándole el tronco.

Para el relleno mezclamos queso crema con queso roquefort. Ponemos los hongos sobre la parrilla y colocamos el relleno. Se cocinan hasta que el relleno este bien derretido.

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6.BROCHETTE DE VERDURAS

Un clásico del universo vegetariano. Cortamos verduras en formar uniforme y las pinchamos sobre un palo de brochette. Es aconsejable preparar un aliño para ir pincelando mientras las verduras se cocinan, mi aliño favorito es: aceite de oliva + aceto balsámico + miel.

Las mejores verduras para brochette son: morrones, papas, zanahoria, batata, cebolla, zuchini, entre otras.

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7. BATATAS AL PLOMO

Envolvemos batatas sin pelar en papel de aluminio y las colocamos sobre las brasas.

Es la misma técnica que la papa al rescoldo pero sin quemar ninguna superficie, pero perdiendo el característico gusto ahumado de las brasas.

Se aconseja aceitar el papel de aluminio previamente o colocar abundante manteca, así evitaremos que se pegue a la batata.

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8. CAVIAR DE BERENJENAS

Para esta técnica primero haremos unas berenjenas al rescoldo (sobre las brasas). Una vez que están bien cocidas, las sacamos del fuego y con ayuda de una cuchara extraemos la pulpa y desechamos la piel.

Con todo la pulpa de berenjena que obtuvimos la mezclaremos con aceite de oliva, sal, pimienta, queso rallado bien fino, perejil picado y pisaremos con un tenedor hasta que se forme una pasta. Así obtendremos una mezcla muy suave de berenjena ideal para acompañar cualquier tipo de verduras.

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9. PAPAS SEMIFRITAS

¿Papas fritas a la parrilla? …. Casi!

Pelamos y cortamos papas en rodajas finas. Las remojamos en abundante aceite de ambos lados y las colocamos en la parrilla bien caliente hasta que doren bien y luego las damos vuelta.

El resultado es una papa crocante semi frita, un truco para sorprender a los comensales incautos.

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10. TOMATES ASADOS

Esta técnica consiste en cortar el tomate al medio, sacar la parte del cabo y cocinar sobre la parrilla bien caliente.

Agregar durante la cocción aceite de oliva, ajo picado y orégano.

Se sirve bien caliente y se sazona con sal y pimienta una vez sacado de la parrilla para evitar que se deshidrate demasiado.

https://blogs.infobae.com/foodosofia/2015/07/02/como-hacer-un-asado-vegetariano/index.html

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5 postres con frutillas

¡¡No dejes pasar el tiempo y aprovechá la temporada de las frutillas!!

1) Mousse de frutilla (para 4 porciones) 

Ingredientes -2 tazas de crema

-250 gramos de frutillas

-1 taza de yogurt de frutillas

-½ taza de azúcar 

Preparación Lavar, retirar las hojitas y cortar en cubos 150 gramos de frutillas. Reservar

En un recipiente batir la crema hasta duplicar su volumen, añadir de a poco el azúcar flor, agregar el yogurt. Incorporar las frutillas picadas y mezclar con una cuchara de madera.

Vaciar la mezcla en vasos o pocillos individuales, refrigerar por 30 minutos.

Al momento de servir decorar con las frutillas restantes y crema.

2) Helado de frutilla (para 8 porciones) Ingredientes -600 gramos de frutillas (pueden ser frescas o congeladas)

-500 gramos de yogurt natural

-2 cucharadas de crema

-1 naranja

-Azúcar a gusto

Preparación Moler las frutillas, agregarle 2 cucharadas de jugo de naranja y 1 cucharada de ralladura de naranja.

En un recipiente mezclar, con una cuchara de madera las frutillas molidas, el yogurt, la crema, y endulzar a gusto (puede ser con azúcar, edulcorante o un poco de manjar). Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes. Vaciar a un recipiente de metal y congelar por 2 horas.

Pasadas las 2 horas, retirar del congelador y batir suavemente, poner nuevamente en el congelador por 2 horas más. Transcurrido el tiempo, puedes disfrutar del fresco y agradable sabor de las frutillas. Sirve en vasos o copas adornados con frutillas frescas.

3) Copa tentación de frutilla (para 4 porciones) Ingredientes -250 gramos de frutillas (pueden ser frescas o congeladas)

-1 queso crema (200 gramos)

-150 gramos de crema

-3 cucharadas de jugo de limón

-200 gramos de leche condensada

Preparación Lavar, retirar las hojitas y cortar las frutillas. Reservar

En un recipiente mezclar el queso crema, la lecha condensada y la crema, batir hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el jugo de limón y volver a batir.

Coloca en el fondo de las copas frutillas picadas, cubrir con un poco de la mezcla preparada y repetir con frutillas y así hasta terminar de llenar la copa. Refrigerar por 1 hora antes de servir, decora con hojas de menta.

4) Crocante de frutilla (para 6 porciones) Ingredientes -4 tazas de frutillas

-½ taza de azúcar rubia

-½ taza de harina

-1 cucharada de jugo de limón

-1/3 taza de harina

-¼ taza de avena

-½ cucharadita de canela en polvo

-2 cucharadas de mantequilla

Preparación Lavar, retirar las hojas y cortar las frutillas en mitades.

En un recipiente mezclar las frutillas, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de jugo de limón. Colocar la mezcla en pocillos individuales o en un recipiente apto para horno.

Mezclar con un tenedor, 1/3 taza de harina, ¼ taza de azúcar, avena, canela y mantequilla. Espolvorear sobre la mezcla de frutillas y hornera por 30 minutos. Dejar enfriar y servir.

5) Flan de frutilla (para 6 porciones) Ingredientes -1 tarro leche condensada (397 gramos)

-250 mililitros (ml) de agua hirviendo

-½ litro de leche

-1 sobre de jaletina sabor frutilla

-2 cucharadas de maicena

-Frutillas frescas

Preparación En un recipiente disolver la maicena en la leche, agregar la leche condensada y llevar a fuego suave hasta que hierva. Entibiar y reservar.

En otro recipiente disolver la gelatina en el agua hirviendo.

En el vaso de la juguera colocar la mezcla de gelatina con leche y la mezcla de maicena con leche, mezclar.

Vaciar en una fuente, decorar con frutillas y llevar al refrigerador, por 30 minutos.

https://cookcina.com/2014/03/24/5-postres-con-frutillas/

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Canelones de verdura y ricota

 Ingredientes

  •  Manteca c/n
  •  Pimienta
  •  Sal
  • Masa:
  •  Harina 3 cdas
  •  Huevo 2
  •  Agua c/n
  • Relleno:
  •  Aceite de oliva
  •  Cebolla 2
  •  Morrón rojo 1
  •  Puerro 1
  •  Ajo 2 dientes
  •  Espinaca 2 atados
  •  Ricota 250 grs
  •  Jamón cocido 150 grs
  •  Nuez 50 grs
  •  Queso de rallar 50 grs
  • Salsa rosa:
  •  Salsa de tomate 500 cc
  •  Crema de leche 500 cc

Procedimiento

Para la masa, batir la harina con los huevos, sumar la sal e integrar el agua de a poco a la vez que seguimos batiendo para obtener una masa espesa y corrediza.

Hacer los panqueques en sartén con manteca cada vez, darlo vuelta al dorar y dorar del otro lado. Reservar.

 

Para el relleno, rehogar la cebolla, morrón rojo, puerro y ajo picados. Al transparentar, sumar la espinaca en tiritas y condimentar.

Pasar a un bol y mezclar con ricota, queso de rallar, nueces picadas y jamón en tiritas.

 

Para el armado, rellenar los panqueques y colocar en fuente para horno con salsa de tomate.

Cubrir con salsa de tomate y crema de leche. Espolvorear con queso de rallar y gratinar al horno fuerte.

www.cocinerosargentinos.com

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Dips de vegetales

Son rápidos y fáciles de preparar, ideales para reunirse a festejar la llegada de la primavera y picar unos snacks untados con estas riquísimas cremas.

 

¿Te tocó ser la anfitriona para celebrar el inicio de la nueva estación? ¿O tenés que llevar algo al picnic y no sabés qué? Te proponemos estas tres recetas de dips que las podés hacer como aderezos de algún sándwich, para acompañar en una picada o para untar con vegetales.

  • Hummus de remolacha

Ingredientes

Garbanzos cocidos 400 g (pueden ser garbanzos en conserva)

Jugo de 1 limón

Ajo asado 1 diente

Aceite de oliva 200 g

Remolacha cocida 200 g

Sal c/n

Tahini (pasta de sésamo) 1 cda. (opcional)

Preparación: poner en una licuadora, o vaso para mixer, los garbanzos, el jugo de limón, el ajo asado, la remolacha, la pasta de sésamo, el aceite de oliva y la sal, procesar hasta homogeneizar todos los ingredientes.

El dato: es ideal para acompañamientos de nachos, tostadas o para empezar la picada.

 

  • Mayonesa de berenjena asada

Ingredientes

Berenjenas medianas 2 un.

Ajo 1 diente• Aceite neutro 150 g

Sal c/n

Pimineta c/n

Yemas de huevo 2 un.

Preparación: lavar las berenjenas y colocarlas sobre el fuego de la hornalla por 15 minutos aproximadamente rotándolas para que se cocinen de forma pareja. Una vez cocidas, pelarlas. En una licuadora o vaso de mixer poner la pulpa de la berenjena caliente, las 2 yemas de huevo, el ajo, la sal y pimienta, procesar agregando el aceite en forma de hilo hasta que quede textura de mayonesa. Enfriar en heladera y servir.

El dato: se puede usar como aderezo para sándwich o hacer unos chips de vegetales (remolacha, zucchini, zanahoria, batata, etc.), y también es un buen acompañamiento para los vegetales crudos. El secreto para que quede bien esta mayonesa es hacerla con el vegetal caliente y siempre poner el aceite en forma de hilo; si no, corremos el riesgo de que se corte.

 

  • Guacamole

Ingredientes

Paltas hass 3 un.

Tomate perita 2 un.

Cebolla morada pequeña 1 un.

Jugo de limón 1 un.

Salsa tabasco c/n

Sal c/n

Hojas de cilantro c/n

Preparación: en una tabla picar el tomate y la cebolla lo más pequeño posible. Abrir las paltas al medio y retirar la cáscara con una cuchara. Pisamos la palta con un tenedor, incorporamos el tomate, la cebolla, el jugo de limón, la sal, la salsa tabasco y las hojas de cilantro finamente picadas. Conservar en heladera con un film en contacto para que no se oxide.

El dato: es un clásico que se acompaña con nachos, pero también queda muy bien con langostinos, plátano frito y es un buen aderezo para fajitas. Para un buen guacamole se necesitan paltas maduras (tienen que estar cremosas en su interior y de color verde intenso), así logramos una textura cremosa y es más fácil al momento de prepararlo.

* Asesoró María Eugenia Duyos, Cocinera

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Día del Guacamole: una receta con mucho sabor

Este sábado 16 de septiembre se conmemoró el Día del Guacamole. Para festejarlo, te proponemos que lo sumés a tu mesa como dip en la picada o como acompañamiento de algún plato.

¡A cocinar!
Guacamole clásico
Ingredientes
-2 paltas
-2 tomates concasse
-1 lima
-1/2 ají rojo
-c/n sal y pimienta
-salsa picante (opcional)

Procedimiento
1. Pisar la pulpa de una cuchara con un tenedor. Agregar el jugo de la lima.
2. Hacerle un corte en cruz a la parte de arriba de los tomates. Poner en olla con agua hirviendo durante un minuto. Retirar y pelar con cuidado. Cortar en trozos muy pequeños.
3. Picar una cebolla y un ají previamente salteado.
4. Combinar todos los ingredientes. Condimentar con sal y pimienta. Agregar picante a gusto.

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Tortilla de Vegetales

 Ingredientes

  •  Zanahoria 2
  •  Berenjena 2
  •  Zapallito 2
  •  Cebolla morada 2
  •  Aceite de oliva
  •  Tomate secos hidratados 200 grs
  •  Champiñones 200 grs
  •  Ajo 2 dientes
  •  Perejil
  •  Sal
  •  Pimienta
  •  Huevo 15

Procedimiento

Saltear los vegetales en juliana en oliva. Salpimentar.  Aparte batir 15 huevos y salpimentar. Volcar los huevos en la sartén, dorar de un lado, dar vuelta y terminar la cocción.

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Wok de verduras y champiñones

Ingredientes para preparar este Wok de verduras y champiñones

· Verduras frescas cortadas en juliana.
· Champiñones.
· 1/2 cebolleta
· 2 dientes de ajo.
· Aceite de girasol.
· Pimienta negra molida.
· Salsa de soja.

ingredientes Wok de verduras y champiñones

Cómo se elabora un Wok de verduras y champiñones

1.- Vamos a empezar salteando las verduras más duras, que son las que más calor necesitan. En este caso vamos a cortar una cebolleta longitudinalmente. Igualmente, laminamos un par de cabezas de ajo y añadimos unas guindillas enteras. La cocina asiática es bastante picante en general.

2.- Calentamos en la sartén grande aceite de girasol, que aunque tiene menos sabor que el de aceite, es más ligero para este salteado. Cuando empiece a coger temperatura, podremos añadir la cebolleta, el ajo y las guindillas.

Wok de verduras y champiñones

3.- Vamos a limpiar y laminar los champiñones. No queremos arrastrar nada de tierra. Cuando estén más o menos secos, los pondremos a saltear en la sartén.

Wok de verduras y champiñones

4.- Un truco para que conserve todo el sabor, puede ser tapar la sartén para que el vapor se quede dentro, junto con los sabores.

Wok de verduras y champiñones

5.- En nuestro caso, hemos partido de unas verduras variadas que venían ya troceadas en juliana. Si no tenemos esta suerte, pues nos tocará cortar las verduras, zanahoria, calabacín, berenjena,.. en bastones de unos 3 mm. de lado.

Wok de verduras y champiñones

6.- El toque exótico se lo vamos a dar con unas nueces, bien peladas. Las nueces poseen poco sabor para este plato, pero aportan algo de ácidos grasos.

Wok de verduras y champiñones

7.- El último toque se lo daremos con algo de salsa de soja, que sustituye a la sal, y pondremos especias a gusto. Otra opción sería usar salsas orientales, como las que hay de la marca Kikkoman, como salsa de ostras, teriyakki,.. para dar el último toque oriental.

Wok de verduras y champiñones

Podríamos sacar este salteado de verduras con champiñones al estilo wok, emplatar y listo, pero nosotros los mezclamos con unos fideos de trigo, hechos como unos noodles.

Los noodles

Los noodles son fideos orientales, lo más parecido serían los spaghetti italianos. Nosotros de usar spaghetti en lugar de pasta oriental, os vamos a sugerir los de Pastas Gallo n3, porque son muy finos.

Para cocerlos, vamos a usar un caldo de verduras, con algo de aceite y en lugar de sal, vamos a usar soja, que tinta ligeramente la pasta, además de dar el toque salado.

Juntamos todo en un plato y ya podemos presentarlos y disfrutarlos!

Wok de verduras y champiñones

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