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Espárragos y champiñones con miel y albahaca

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A la modifiqué un poco usando parte de un plato que hago bastante a menudo, con zucchini en lugar de espárragos.

Para este plato prefiero el laurel molido para que se integre bien, al ser de cocción rápida tengo la sensación que no da tiempo a que tome el toque de sabor del laurel si lo uso en hoja.

Ingredientes

  • 400g Champiñones
  • 2 atados de espárragos
  • 4 dientes de ajo
  • 150ml. de vino tinto
  • 150ml. de agua
  • albahaca fresca
  • miel
  • laurel
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Pasos

  1.  Picar chiquito el ajo; dorarlo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de postre de laurel molido o un par de hojas.
  2. Agregar el vino y el agua; dejar a fuego medio unos 10′, mientras se alistan los champiñones.
  3. Cortar los champiñones en cuartos o en mitades (dependiendo de su tamaño) y agregar a la sartén.
  4. A los 5′ agregar los espárragos. Salpimentar y seguir cocinando alrededor de 15 ‘ o hasta el punto deseado. Durante la cocción ir retirando cucharadas del caldo del fondo con algunos champiñones para ir salseando los espárragos.
  5. Terminada la cocción, pasar los espárragos y champiñones a una fuente junto con un poquito del caldo reducido. Rociar con un poco de miel y hojitas de albahaca, mezclar levemente y servir.
  6. Yo lo hice como guarnición para una tapa de asado al horno, pero adecuando las cantidades puede servirse como plato único o entrada.
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